شاید برای بسیاری از ما، شستن گوشت قبل از پخت، امری عادی و ضروری به نظر برسد. اما جالب است بدانید که شستن گوشت خام، نه تنها کمکی به حفظ بهداشت آن نمی‌کند، بلکه می‌تواند مضرات زیادی نیز به همراه داشته باشد.
چرا شستن گوشت ممنوع است؟
- انتشار باکتری: شستن گوشت با آب، به جای از بین بردن باکتری‌ها، آن‌ها را در سطح آشپزخانه پخش می‌کند. این باکتری‌ها می‌توانند به سطوح دیگر، ظروف و حتی لباس‌های شما منتقل شده و خطر ابتلا به بیماری‌های ناشی از غذا را افزایش دهند.
- کاهش کیفیت گوشت: آب به داخل بافت گوشت نفوذ کرده و باعث می‌شود که پس از فریز شدن، با افزایش حجم آب، پروتئین‌های گوشت وارد آب شده و از بافت آن جدا شوند. در نتیجه، بعد از یخ‌زدایی، گوشت طعم و کیفیت خود را از دست می‌دهد و لطافت و تازگی آن کم می‌شود.
- ایجاد طعم نامطبوع: شستن گوشت، می‌تواند باعث ایجاد طعم نامطبوع و زننده‌ای در آن شود.
راه‌های جایگزین برای شستن گوشت:
- استفاده از دستمال کاغذی: برای پاک کردن خونابه و آلودگی‌های سطحی گوشت، می‌توانید از دستمال کاغذی استفاده کنید.
- پخت کامل گوشت: پخت کامل گوشت در دمای مناسب، تمام باکتری‌های موجود در آن را از بین میبرد و مصرف آن را امن می‌کند.
حتما می خواهم گوشت را بشورم: بهترین روش شستن گوشت
اگر شما به هر دلیلی اصرار به شستن گوشت دارید، می‌توانید از روش زیر استفاده کنید:
- گوشت را فریز کنید: قبل از شستن، گوشت را به طور کامل فریز کنید. انجماد، باکتری‌های موجود در سطح گوشت را از بین میبرد و شستشو را امن‌تر می‌کند.
- گوشت را یخ‌زدایی کنید: گوشت را فقط تا حدی یخ‌زدایی کنید که قابل شستشو باشد.
- گوشت را بشویید: گوشت را با آب سرد و دستمال تمیز بشویید. از شستن گوشت با آب گرم خودداری کنید، زیرا این کار می‌تواند باعث نفوذ بیشتر باکتری‌ها به داخل گوشت شود.
- گوشت را سریعاً بپزید: بعد از شستن، گوشت را بلافاصله بپزید. از نگهداری گوشت شسته شده در یخچال برای مدت طولانی خودداری کنید، زیرا این کار می‌تواند باعث رشد مجدد باکتری‌ها شود.
به یاد داشته باشید:
- گوشت را قبل از پخت، فقط در صورت ضرورت و با احتیاط بشویید.
- از آب سرد و دستمال تمیز برای شستن گوشت استفاده کنید.
- بعد از شستن گوشت، حتماً سینک و اطراف آن را با آب گرم و صابون بشویید.
- بهترین راه برای حفظ بهداشت گوشت، نگهداری آن در دمای مناسب و پخت کامل آن است.
- با رعایت این نکات ساده، می‌توانید از مصرف گوشت سالم و باکیفیت لذت ببرید و سلامتی خود را حفظ کنید.